Vindo de uma família repleta de mulheres potentes, foi na cozinha afetiva que criou laços para o seu fazer e tempero, tendo passagem por restaurantes de base asiática, contemporânea e francesa, porém foi na brasa o seu elemento conceito. Com uma cozinha que valoriza as raízes étnico-culturais, atualmente Ícaro Rosa comanda o restaurante e o menu afetuoso do Jiló, com unidades em Salvador e Itacaré. Mais recentemente assumiu a cozinha do Hidden, projeto de ocupação urbana foca em música e enogastronomia em Salvador.
Coming from a family full of powerful women, it was in the affective kitchen that he created bonds for his making and seasoning, having passed through Asian, contemporary and French-based restaurants, but his concept element was on fire. With a cuisine that values ethnic-cultural roots, Ícaro Rosa currently runs the restaurant and the affectionate menu at Jiló, with units in Salvador and Itacaré. More recently, he took over the kitchen at Hidden, an urban occupation project focused on music and enogastronomy in Salvador.