Fabricio Goulart é chef de cozinha e fundador da foodtech Feitosa Gourmet vencedora do prêmio Circular Economy of Food do Google em 2020.
Pesquisador da inovação, economia circular e sustentabilidade em alimentos,
é apoiador de movimentos agroecológicos e empreendedores locais. Desenvolve projetos de consultoria e experiências culinárias, com o propósito de ressignificação do alimento. Nessa edição, Fabricio traz sua interpretação da cozinha de raiz afro no Rio Grande do Sul.
Fabricio Goulart is a chef and founder of the foodtech Feitosa Gourmet, winner of Google's Circular Economy of Food award in 2020.
Researcher of innovation, circular economy and sustainability in food,
he is a supporter of agroecological movements and local entrepreneurs. He develops consulting projects and culinary experiences, with the purpose of redefining food. In this edition, Fabricio brings his interpretation of Afro cuisine in Rio Grande do Sul with his Matambrito Swine with Canjiquinha.