A Santa Fé foi fundada pelo Gaúcho, Sr. Darci Ongaratto, em 2007, que trouxe uma técnica única e original para o preparo do Cupim Casqueirado que conhecera na região de Araçatuba no interior de São Paulo. Sr Darci faleceu em 2019 mas Neto Torsoni, seu genro, perpetua a tradição do preparo desse cupim e da costela no Bafo que levam quase 25.000 pessoas por mês ao Santa Fé.
Santa Fé was founded by the Gaucho, Mr. Darci Ongaratto, in 2007, who brought a unique and original technique for the preparation of the Termite Casqueirado that he had known in the region of Araçatuba in the interior of São Paulo. Mr Darci passed away in 2019 but Neto Torsoni, his son-in-law, perpetuates the tradition of preparing this termite and rib in Bafo that take almost 25,000 people a month to Santa Fé.
