Marcos Livi

São Franciso de Paula RS Brasil

OSSO. Costela na Gaiola das Loucas

BONES Ribs a la Cage aux Folles

Gaúcho da Serra, Marcos Livi, tem alma inquieta, mente ativa e é movido por paixões. Pesquisador incansável, é um grande conhecedor da culinária do Sul do país sendo considerado Embaixador dos Pampas. Mesmo radicado na maior metrópole do país há vários anos, faz questão de sempre defender e divulgar a cultura e a gastronomia da região sul do Brasil.


Hoje seu grupo possui os diversas operações mais antiga hospedagem na serra gaúcha, o charmoso Parador Hampel de onde dispara ideias como o evento A Ferro e Fogo onde reúne diferentes técnicas de fogo e o preparo de diferentes animais ao lado do lago e do verde da propriedade. Marcos também é um dos criadores do evento Foggo, que reúne chafs da Alta Gastronomia Internacional em torno do fogo vivo.


Marcos apresenta na Churrascada 2022 sua nova estrutura, carinhosamente apelidada de "A Gaiola das Loucas". Da estrutura de tamanho monumental, ele promete preparar apenas ricos cortes bovinos, todos eles com ossos na melhor tradição low and Slow. Esperamos costela bovina, stinco e muito tutano.

Gaucho da Serra, Marcos Livi, has a restless soul, an active mind and is driven by passions. A tireless researcher, he is a great connoisseur of the cuisine of the South of the country, being considered Ambassador of the Pampas. Even living in the largest metropolis in the country for several years, he insists on always defending and promoting the culture and gastronomy of the southern region of Brazil.


Today, his group has several operations, the oldest lodging in the mountains of Rio Grande do Sul, the charming Parador Hampel from where he fires ideas such as the A Ferro e Fogo event, where he brings together different fire techniques and the preparation of different animals next to the lake and the green of the property.. Marcos is also one of the creators of the Foggo event, which brings together international haute cuisine chefs around a live fire.


Marcos presents at Churrascada 2022 his new structure, affectionately nicknamed "La Cage aux Folles". From the monumental size structure, he promises to prepare only rich cuts of beef, all of them with bones in the best low and slow tradition. We expect beef rib, stinco and lots of marrow.