Juan Emilio Villaseñor

Guanajuato Mexico

Tacos de cordeiro y cerdo al pastor

Cabrito and pork tacos al pastor

Juan Emilio Villaseñor é o chef do La Cocinoteca em Guanajuato, Mexico. O Restaurante é atualmente uma referencia na Cozinha do México Central e ele, Embaixador Gastronomico da região viajando por todo o mundo como representante. Realizou pesquisas gastronômicas sobre a culinária de León e do Planalto Central Mexicano.


Em 2020 foi premiado como chef do ano no guia gastronômico do México 2020 por sua contribuição à gastronomia do México durante a pandemia.


Atualmente é Fire Master da Mexican Grill Society, é instrutor de técnicas de culinária com carvão e fumaça; Ele já participou de vários campeonatos mundiais como Memphis in May e outros eventos dentro e fora do país.


Em 2019 ganhou o segundo prémio de tapa mais tradicional no Campeonato Mundial de Tapas na cidade de Valladolid, Espanha.


Atualmente é o chef que dirige a La Cocinoteca na cidade de León, Guanajuato. Premiado em 2019 como o melhor restaurante hoteleiro do México pela revista "Travel and Leasure". É o primeiro restaurante em León, Guanajuato, que faz parte do Guia dos 120 melhores restaurantes do México da Mexican Culinary.




Juan Emilio Villaseñor is the chef at La Cocinoteca in Guanajuato, Mexico. The Restaurant is currently a reference in the Cuisine of Central Mexico and he, Gastronomic Ambassador of the region traveling all over the world as a representative. He conducted gastronomic research on the cuisine of León and the Central Mexican Plateau.


In 2020 he was awarded Chef of the Year in the 2020 Mexico gastronomic guide for his contribution to the gastronomy of Mexico during the pandemic.


He is currently a Fire Master at the Mexican Grill Society, an instructor in charcoal and smoke cooking techniques; He has participated in several world championships like Memphis in May and other events inside and outside the country.


In 2019 he won the second most traditional tapa prize at the World Tapas Championship in the city of Valladolid, Spain.


He is currently the chef who runs La Cocinoteca in the city of León, Guanajuato. Awarded in 2019 as the best hotel restaurant in Mexico by the magazine "Travel and Leasure". It is the first restaurant in León, Guanajuato, that is part of Mexican Culinary's Guide to the 120 Best Restaurants in Mexico.