John Bates

Austin TX USA

Pancetta defumada, geléia de jaboticaba

Pork Belly, jaboticaba jam

O Interstellar BBQ figura em segundo lugar no ranking das melhores Barbecue Houses do Texas. O Chef e Pitmaster John Bates parece ser uma dessas figuras irrequietas. Trabalhando em cozinhas desde os 17 anos, construiu uma carreira em restaurantes estrelados como o Wink e o Asti. Quando atingiu a posição de chef executivo decidiu abrir o Noble Sandwich Co. de charcutaria e Sanduíches. E após 10 anos, quando seus sanduíches faziam fama nacional, decidiu se mudar com dois pit smokers (defumador) para o estacionamento de um Shopping Center em Austin para alçar o topo da lista das melhores smokehouses dos Estados Unidos com pratos ousados e criativos no tradicional mundo do Texas Barbecue.

Interstellar BBQ ranks second in the ranking of the best Barbecue Houses in Texas. Chef and Pitmaster John Bates seems to be one of those restless figures. Working in kitchens since he was 17, he's built a career at starred restaurants like Wink and Asti. When he reached the position of executive chef he decided to open Noble Sandwich Co. of charcuterie and sandwiches. And after 10 years, when his sandwiches were nationally famous, he decided to move with two pit smokers to the parking lot of a shopping center in Austin to rise to the top of the list of the best smokehouses in the United States with bold and creative dishes in the traditional way. Texas Barbecue world.